Une longue histoire sèculaire, celle de Pantellerie, une terre de conquetes et point d’atterrissage des peuples voyageurs.
Pendant l'histoire, l'ile a été frequentée par les Phéniciens qui l'appellaient Irannim, c'est-à dire autruches, probablement parceque ils comparaient les sesi, aux oeufs de grands oiseaux. Ils avaient l'habitude de metre un oeuf d'autrich à cotè du defunt. Les Romains l'appellaient Cossura.
Flagellée pendant les siécles par les pillages, l'ile a été colonisée par les paysans siciliens musulmans d'origine berbere. On leur doit l'introduction de la culture du zibibbo et des agrumes. En 1098 les Arabes ont été chasses de la Sicilie et de Pantelleria et chaque nouveau peuple qui arrivait donnait à l'ile un nom différent.
L'anciénne "Irannim" ont été appelée Gusiras par les voisins africains et Bent el Rhia (fille du vent) par les Arabes. Enfin cette ile est devenue Pantelaream, Pantellaria et, à la fin, Pantelleria.
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Un de la limite de speciality à Pantellaria est le véritable une la câpre de Pantelleria.
La câpre est un arbrisseau de 30-50 cm que fait des fleurs blanches attrayantes et est augmenté avec les points de violette.
Entre la fin de mai et de septembre commence le fleurir et avec est la collection des boutons floraux pas encore ouvre
Ils devraient être recueillis avant l'aube et juste poussé. Ceux-là de plus petites dimensions devient le meilleur produit. Après que la collection que les câpres devraient mûrir dans une saumure marine de sel.
Le procès très important pour faire extraire tout le goût de la câpre cela. après que les passages variés dans cette saumure. est prêt à être consommé.
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